इस आसान विधि से बनाएं कच्चे आम और पुदीना की चटनी

कच्चे आम-पुदीने की चटनी भारत की एक बहुत ही स्वादिष्ट तीखी चटनी है. यह बहुत बहुमुखी है क्योंकि इसे नाश्ते, चाट पर बूंदा बांदी और स्ट्रीट फूड के साथ परोसा जा सकता है और भोजन के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है. भारतीय रसोई में हरी चटनी सबसे लोकप्रिय है और इसे नियमित आधार पर बनाया जाता है. सर्दियों में इसे ज्यादातर धनिया और नींबू के साथ बनाया जाता है. गर्मी का मौसम आते ही बाजार में अच्छी गुणवत्ता वाले कच्चे आम और ताज़े पुदीने की भरमार हो जाती है. तो गर्मियों में चटनी को ताजा पुदीना, धनिया और कच्चे आम से बनाया जाता है.

कैसे बनाएं कच्चे आम पुदीना की चटनी?

हरी चटनी न केवल स्वाद में अच्छी होती है बल्कि पौष्टिक भी होती है. यह आयरन और विटामिन ए और सी से भरपूर है, जो एंटीऑक्सिडेंट का एक शक्तिशाली स्रोत है. पुदीना पाचन की समस्या को ठीक करने में मदद करता है और इसकी सुगंध चिंता और तनाव को कम करती है और मस्तिष्क के कार्य में सुधार करती है. यह फ्लू और सर्दी को ठीक करने के लिए भी अच्छा है. कच्चे आम स्वास्थ्य के लिए भी बहुत अच्छे होते हैं क्योंकि ये गर्मी के मौसम में हीट स्ट्रोक और डिहाइड्रेशन से बचाते हैं. पेट की समस्याओं, अपच और कब्ज को ठीक करता है. हृदय, लीवर और आंतों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है. विटामिन सी से भरपूर है.

सामग्री-

पुदीने के पत्ते – 2 कप (250 ग्राम)
कच्चा आम – 1 (150 ग्राम)
हरी मिर्च – 4 से 5
सौंफ- 2 चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
काला नमक – 1 छोटा चम्मच (या स्वादानुसार)
नमक – 1 छोटा चम्मच (या स्वादानुसार)

यह विधि अपनाएं

पुदीना के पत्तों को निकाल कर उसके डंठल हटा दीजिये. पत्तों को दो बार धोकर छलनी में रख दीजिए, पत्तों को तब तक सुखा लीजिए जब तक पानी निकल न जाए. कच्चे आम का छिलका निकाल कर उसका गूदा निकाल लें. गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि उन्हें पीसने में आसानी हो. आम के कटे हुए टुकड़ों को मिक्सर जार में डालकर पीसने के लिए रख दीजिए. साथ ही पुदीना के पत्ते, 1 छोटा चम्मच नमक या स्वादानुसार, 1 छोटा चम्मच काला नमक या स्वादानुसार, 1 छोटा चम्मच जीरा, 2 चम्मच सौंफ और 5 हरी मिर्च (धोकर आधा काट लें) डालें. इसमें ½ कप पानी डालें. अच्छी तरह पीस लें.

चटनी पिसी हुई बनकर तैयार है, चटनी को प्याले में निकाल लीजिए. तैयार है कच्चे आम की पुदीना की चटनी. इस चटनी को आप कचौरी के साथ सर्व कर सकते हैं. समोसा के पकोड़े, डोसा और खाने के साथ भी. हरी मिर्च की मात्रा आप अपनी इच्छानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं. अगर आपको तीखी चटनी पसंद है तो आप और हरी मिर्च डाल सकते हैं.