आज मैं आपके साथ बहुत ही रेफ्रेशिंग और ठंडी-ठंडी हेल्दी टेस्टी स्वाद वाली शरबत बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। जिसको आप इस भयंकर गर्मी में बनाकर पिएंगे। तो आपकी बॉडी तरोताज़ा हो जाएँगी। ये हेल्दी ड्रिंक हैं जो आपकी इम्युनिटी सिस्टम को भी स्ट्रोंग करेगा और स्वाद में तो इतना ज़बरदस्त हैं, कि इसको एक बार पीकर आप स्वाद को भूल नही पाएंगे। मिल्क शेक बनाने के लिए सबसे पहले एक लीटर दूध से एक चौथाई कप दूध को अलग निकाल ले और सारे दूध को एक पैन में डालने के बाद इसमें चीनी डालकर दूध में तेज़ आंच पर बॉईल आने के लिए रख ले। जब तक दूध में बॉईल आ रहा हैं, तब तक आप कस्टर्ड मिक्सचर बना ले।
क्या है पुरी विधि?
एक चौथाई कप दूध जिसको आपने अलग निकालकर रखा हैं, उस दूध में कस्टर्ड पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर ले। जिससे दूध में कोई लम्स ना पड़े।जब दूध में बॉईल आने लगे तब आंच को मीडियम कर ले और दूध को स्पेचुला से चला ले और एक मिनट पकने दे। अब दूध में एक हाथ से कस्टर्ड मिक्सचर को थोड़ा-थोड़ा डालते रहे और दूसरे हाथ से लगातार चलाते रहे जिससे दूध में कोई लम्स ना रहे।फिर दूध को मीडियम आंच पर ही 7 से 8 मिनट पका ले। जिससे दूध गाढ़ा हो जाएँ। 7 से 8 मिनट में दूध गाढ़ा हो जायेंगा, तब गैस को बंद कर ले और दूध को पहले रूमटेम्प्रेचर पर ठंडा होने दे। जब तक दूध रूम टेम्प्रेचर पर ठंडा हो रहा हैं, तब तक आप ड्राई फ्रूट्स का पेस्ट बनाने के लिए सबसे पहले बादाम का पानी फेके और सारे बादाम का छिलका निकाल ले और अब पिसते, मेलन सीड का पानी फेक दे।
क्या है इसे पीने के फायदे?
उसके बाद खसखस को एक बारीक छन्नी में डालकर इसका पानी भी निकाल ले। क्यूंकि खसखस का दाना बहुत ही छोटा होता हैं। इसलिए अगर आप इसका पानी बिना छन्नी के निकालेगे, तो खसखस पानी के साथ गिर जायेंगा। इसलिए इसको छन्नी में डालकर ही पानी को निकाले। अब एक मिक्सी का जार ले और इसमें बादाम, पिस्ता, मेलन सीड, खसखस और हरी इलायची के बीज डालने के बाद इसमें आधा कप दूध डाले और इसको एकदम स्मूद ग्राइंड कर ले। फिर इस पेस्ट को एक बाउल में निकाल ले।
जब दूध रूमटेम्प्रेचर पर ठंडा हो जाएँ, तब दूध को फ्रिज में आधे से एक घटे के लिए रख ले। जिससे ये ठंडा हो जाएँ। तय समय बाद दूध को फ्रिज से निकाल ले और अब इसमें ड्राई फ्रूट्स का पेस्ट जिसको आपने ग्राइंड किया हैं, उस पेस्ट को 3 से 4 टेबलस्पून डालकर अच्छे से मिक्स कर ले। अब इसमें खस का सिरप डाले और इसको भी अच्छी तरह से मिक्स कर ले। (खस का सिरप आप अपने हिसाब से कम या ज़्यादा कर सकते हैं। क्यूंकि ये मीठा होता हैं। अगर आपको मीठा ज़्यादा पसंद हैं। तब इसको ज़्यादा डाले और अगर कम मीठा पसंद हैं तो कम डाले।)